Baccara er en spansk popduo, som blev dannet i 1977. Gruppen bestod oprindeligt af de to sangerinder Mayte Mateos og María Mendiola, som begge havde arbejdet som dansere og entertainere på De Kanariske Øer, før de blev opdaget af den tyske producer Rolf Soja. Han så deres optræden på et hotel og mente, at de havde potentiale til en international karriere. Kort tid efter underskrev de en pladekontrakt og begyndte at indspille deres første sange.
Deres gennembrud kom samme år med singlen "Yes Sir, I Can Boogie". Sangen blev en enorm international succes og nåede førstepladsen på hitlisterne i mange europæiske lande, blandt andet Storbritannien, Tyskland, Holland, Belgien, Schweiz og Sverige. Med millioner af solgte eksemplarer blev nummeret en af de mest succesrige europæiske discosange nogensinde. Selv i dag betragtes sangen som en klassiker fra discoæraen.
Kort efter fulgte endnu en stor succes med sangen "Sorry, I'm a Lady", som også blev et stort hit i hele Europa. Duoens elegante image, hvide kostumer, karakteristiske dansetrin og harmoniske vokaler gjorde dem hurtigt til et af de mest populære navne inden for disco- og popmusikken i slutningen af 1970'erne.
I 1977 udgav Baccara deres første album med titlen "Baccara". Albummet indeholdt både "Yes Sir, I Can Boogie", "Sorry, I'm a Lady" og flere andre populære sange som "Granada", "Cara Mia" og "Parlez-Vous Français?". Albummet blev en stor kommerciel succes og blev solgt i millioner af eksemplarer verden over.
I 1978 deltog Baccara i Eurovision Song Contest, hvor de repræsenterede Luxembourg med sangen "Parlez-Vous Français?". Selvom de kun sluttede på en syvendeplads, blev sangen efterfølgende et stort internationalt hit og er i dag en af duoens mest kendte indspilninger.
I de følgende år udgav Baccara flere album, blandt andet "Light My Fire" i 1978 og "Colours" i 1979. Selvom de fortsat havde succes i flere lande, ændrede musiksmagen sig i begyndelsen af 1980'erne. Disco-musikken mistede gradvist sin popularitet, og duoens pladesalg faldt. Alligevel fortsatte de med at indspille musik og optræde ved koncerter rundt omkring i Europa.
I 1981 opstod der uenigheder mellem Mayte Mateos og María Mendiola om kontrakter, økonomi og den fremtidige retning for gruppen. Samarbejdet ophørte, og den oprindelige Baccara blev opløst. Begge medlemmer begyndte efterfølgende at arbejde med deres egne musikprojekter.
I de følgende år optrådte både Mayte Mateos og María Mendiola med forskellige versioner af Baccara-navnet. Dette førte til flere juridiske konflikter om retten til gruppens navn. Fans oplevede derfor ofte, at der eksisterede to forskellige grupper, som begge kaldte sig Baccara.
I begyndelsen af 1990'erne dannede Mayte Mateos en ny udgave af gruppen sammen med den spanske sangerinde Cristina Sevilla. Denne version blev kendt som New Baccara. Duoen begyndte at turnere i mange europæiske lande og udgav nye album, blandt andet "Face to Face" og senere "Diamonds". Samtidig fortsatte de med at opføre de klassiske hits fra 1970'erne, som publikum stadig elskede.
New Baccara blev især populær i Østeuropa, Rusland og flere asiatiske lande, hvor disco-musikken fortsat havde mange fans. Duoen optrådte ved festivaler, tv-programmer og nostalgikoncerter og udgav også nye versioner af deres største hits.
María Mendiola fortsatte i mange år med sin egen version af Baccara sammen med forskellige sangpartnere. Begge udgaver af gruppen optrådte derfor samtidig i mange år, hvilket ofte skabte forvirring blandt publikum. Begge mente, at de repræsenterede den ægte arv efter Baccara.
I april 2021 døde María Mendiola efter længere tids sygdom. Hun blev 69 år gammel. Hendes død blev mødt med stor sorg blandt fans over hele verden. Mange musikere og tidligere samarbejdspartnere hyldede hendes betydning for europæisk pop- og discomusik.
Efter María Mendiolas død fortsatte Mayte Mateos og Cristina Sevilla med at optræde som New Baccara. I 2022 meddelte Cristina Sevilla dog, at hun trak sig tilbage efter mere end 30 år som medlem. Kort efter blev hun erstattet af den spanske sangerinde Paloma Blanco, som siden har været Mayte Mateos' partner i gruppen.
I dag optræder Baccara fortsat ved koncerter og festivaler over hele Europa. Publikum kommer især for at høre de klassiske hits fra discoæraen, men duoen udgiver også lejlighedsvis nyt materiale. "Yes Sir, I Can Boogie", "Sorry, I'm a Lady" og "Parlez-Vous Français?" bliver stadig spillet på radiostationer, til fester og ved nostalgiske musikarrangementer.
Baccara regnes i dag for en af de mest succesrige kvindelige popduoer i europæisk musikhistorie. Deres elegante stil, enkle koreografier og iørefaldende melodier har gjort dem til ikoner inden for disco-genren. Selvom besætningen har ændret sig gennem årene, lever gruppens musik videre, og både den oprindelige Baccara og New Baccara har sat et varigt præg på den internationale popmusik.